春节期间，位于贵州省毕节市金沙县鼓场街道开明同心城内的昌表叔羊肉粉馆座无虚席，等待吃羊肉粉的顾客在门口排起了长队。

　　作为贵州羊肉粉“四大派系”之一的金沙羊肉粉，食材正宗、工艺独特，于2019年获得了“省级非物质文化遗产”称号。而金沙羊肉粉又以沙土镇的最出名，味道独特而又各有特点。

　　金沙县羊肉粉(金沙县融媒体中心供图)

　　沙土羊肉粉历史悠久，早在清朝年间，就有人在沙土售卖羊肉汤，后有人生产米粉，羊肉汤商家试着将两者煮在一起，发现味美鲜香，于是就做成羊肉粉进行售卖。

　　“沙土羊肉粉在整个金沙甚至整个毕节都是非常出名的，我们的羊肉是来源于沙土的黑山羊，米粉和米皮都是本地纯手工生产的。”金沙县昌表叔羊肉粉店老板吴昌强说，我们选用的这种羊肉膻味适中，肉质鲜嫩。今年春节期间我们大概卖了2万碗羊肉粉，袋装羊肉粉也成交了上万单。

　　除了昌表叔羊肉粉，在金沙还有很多味道正宗但又各有特点的羊肉粉店。随着金沙羊肉粉产业的发展，除了店内销售羊肉粉以外，各家羊肉粉店也陆续推出袋装羊头粉，通过线上销售、电话订单等方式，不断提升金沙羊肉粉品牌影响力和市场占有率。

　　近年来，金沙县坚持以“打造公共品牌、创新运营模式、严格产品标准、延伸产业链条”为抓手，将工业化、市场化理念贯穿羊肉粉全产业链，使金沙羊肉粉从小产业实现向大产业的转变，走出一条具有金沙特色的产业发展模式。(胡凤至)