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贵州都匀开展手工制茶大赛 发展都匀毛尖茶文化
贵州文化网 发表于:2024-05-31 11:19:44 来源:中央广电总台国际在线 作者:陆小双 点击: 评论:0

  5月28日,贵州省黔南州都匀市2024年都匀毛尖制茶技能大赛在贵州经贸职业技术学院举办,来自都匀市的117名制茶能手同台竞技、切磋交流。

  制茶比赛现场,几十口炒锅整齐排放,参赛选手纷纷亮出看家本领,抓、抖、揉,各种制茶技法穿插交错,大家全神贯注,熟练操作,杀青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。为了炒制出更好的茶,选手们在炒制的过程中不断调整锅温,保持茶香,在高温炒制之中,嫩绿的茶叶渐渐变得青黄。

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  比赛现场

  本次炒茶比赛每轮的比赛时间为一个半小时,加工原料为一芽一叶的茶青,评分标准为外形、汤色、香气、滋味和叶底。

  “我是第一轮比赛,从2016年开始只要有制茶比赛我都会参加,通过比赛的平台认识了很多制茶师傅,跟他们互相交流学习,通过评委们的审评才知道自己水平如何、有哪些地方不足,今后继续弥补。”小围寨街道正义合作社伍兴宇说。

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  选手正在手工制茶

  “感觉发挥还挺好的,制作起来也非常顺手,在比赛中也接触了许多制茶的能手,这个过程其实也是一种享受,跟他们在一起学习、一起进步,技艺也得到了提升。”毛尖镇坪阳村茗缘茶叶合作社刘永琴说。

  选手将茶青炒制完成后,统一交到指定处进行编号,由工作人员送到赛事评委手中进行评定打分。“外形总体来说都是比较好的,我们还会进行开汤闻香气,看它的汤汁有没有鲜爽度,最后看下叶底,从5个方面评定。”国家一级评茶师吴敏章说。

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  评委现场进行评定

  此次都匀毛尖茶制茶大赛的举办,给都匀市的制茶能手们搭建了一个相互交流学习的平台,旨在展示精湛的炒茶技艺和挖掘更多的制茶人才,更好地弘扬和发展都匀毛尖茶文化,提升都匀毛尖茶品牌的影响力和市场竞争力。

  经过激烈角逐,来自都匀市毛尖镇小河文标茶叶专业合作社的杨正菊荣获金奖,蒙阿妹茶叶发展有限公司方顶伍、贵州普丽鹏来文化传媒有限公司罗士丽荣获银奖,小围寨正义茶叶专业合作社伍兴宇、都匀市一品茗茶业有限公司李道兰、都匀市匀盛茶业有限公司郑盛长荣获铜奖。

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  颁奖仪式

  近年来,都匀市高度重视茶产业发展,着力构建茶叶生产、加工、销售全产业链发展体系,2022年,都匀毛尖茶制作技艺入选人类非物质文化遗产代表作名录,都匀毛尖茶独特的品质、口感,精湛的制作工艺也赢得了国内外的一致好评。截至目前,都匀市有茶园面积37.83万亩,其中可采面积26.21万亩,预计全年茶叶产量达到1.26万吨,茶叶产值约33亿元。(文/图 陆小双)

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